إعادة بناء الميكروبيوم مع الأنواع المفقودة – مع الزبادي من L. reuteri و L. gasseri و B. coagulans - زبادي SIBO

تم التحديث في 31 مايو 2026

الوصفة: L. reuteri، L. gasseri وB. coagulans – اصنع زبادي SIBO بنفسك

مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (انظر الملاحظات أدناه).

يرجى الالتزام الصارم بدرجة حرارة التخمير

درجة حرارة التخمير المثلى لجميع السلالات الثلاث معًا: 41 °م (106 °ف)

المكونات (لحوالي 1 لتر من الزبادي)

• 4 كبسولات L. reuteri (كل واحدة تحتوي على 5 مليارات CFU)
• 1 كبسولة L. gasseri (كل واحدة تحتوي على 12 مليار CFU)
• 2 كبسولات B. coagulans (كل واحدة تحتوي على 4 مليارات CFU)
• 1 ملعقة كبيرة إينولين (بديل: GOS أو XOS لعدم تحمل الفركتوز)
• 1 لتر من الحليب الكامل العضوي، 3.8% دهون، معالج بدرجة حرارة عالية جدًا وممزوج أو حليب UHT
• (كلما زاد محتوى الدهون في الحليب، كان الزبادي أكثر سمكًا)

ملاحظة:

• 1 كبسولة L. reuteri، تحتوي على ما لا يقل عن 5 × 10⁹ (5 مليارات) CFU (إنجليزي)/KBE (ألماني)
• CFU تعني وحدات تكوين المستعمرات – بالألمانية kolonie-bildende Einheiten (KBE). هذه الوحدة تشير إلى عدد الكائنات الحية الدقيقة القابلة للحياة في التحضير.

ملاحظات حول اختيار الحليب ودرجة الحرارة

• لا تستخدم الحليب الطازج. فهو غير مستقر بما يكفي لفترات التخمير الطويلة وليس معقمًا.
• الأفضل هو حليب H (طويل الأمد، معالج بدرجة حرارة عالية جدًا): فهو معقم ويمكن استخدامه مباشرة.
• يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة – بدلاً من ذلك، قم بتسخينه بلطف في حمام مائي إلى 37 °م (99 °ف). تجنب درجات الحرارة الأعلى: من حوالي 44 °م، تتلف أو تُقتل الثقافات البروبيوتيكية.

التحضير

1. افتح 7 كبسولات وضع المسحوق في وعاء صغير.
2. أضف ملعقة كبيرة من الإينولين لكل لتر من الحليب – هذا يعمل كغذاء للبكتيريا ويعزز نموها. للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز، تعتبر GOS أو XOS بدائل مناسبة.
3. أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب إلى الوعاء وحرّك جيدًا لتجنب التكتلات.
4. حرك الحليب المتبقي وامزجه جيدًا.
5. صب الخليط في وعاء مناسب للتخمير (مثل الزجاج)
6. ضعها في جهاز صنع الزبادي، واضبط درجة الحرارة على 41 °م (106 °ف)، واتركها تتخمر لمدة 36 ساعة.

من الدفعة الثانية فصاعدًا، استخدم ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة كبادئ

تحضر الدفعة الأولى باستخدام كبسولات البكتيريا.

من الدفعة الثانية فصاعدًا، استخدم ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة كبادئ. ينطبق هذا أيضًا إذا كانت الدفعة الأولى لا تزال سائلة أو غير متماسكة تمامًا. استخدمها كبادئ طالما كانت رائحتها طازجة، وطعمها حامضي خفيف، ولا تظهر عليها علامات التلف (لا عفن، لا تغيرات لونية غير عادية، لا رائحة كريهة).

لكل 1 لتر من الحليب:

• 2 ملعقة كبيرة زبادي من الدفعة السابقة

• 1 ملعقة كبيرة إينولين

• 1 لتر من الحليب المعالج بدرجة حرارة عالية جدًا UHT أو الحليب الكامل الممزوج

إليك الطريقة:

1. ضع ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة في وعاء صغير.

2. أضف ملعقة كبيرة من الإينولين وحرّك حتى يصبح ناعمًا مع ملعقتين كبيرتين من الحليب حتى لا تبقى كتل.

3. حرك الحليب المتبقي وامزجه جيدًا.

4. صب الخليط في وعاء مناسب للتخمير وضعه في جهاز صنع الزبادي.

5. اتركه يتخمر عند 41 درجة مئوية لمدة 36 ساعة.

ملاحظة: الإينولين هو غذاء الثقافات. أضف ملعقة كبيرة من الإينولين لكل لتر من الحليب لكل دفعة.

إذا كانت لديك أسئلة، يسعدنا مساعدتك عبر البريد الإلكتروني team@tramunquiero.com أو من خلال نموذج الاتصال الخاص بنا.

لماذا 36 ساعة؟

اختيار مدة التخمير هذه مبني على أسس علمية: L. reuteri يحتاج حوالي 3 ساعات لكل تضاعف. في 36 ساعة، هناك 12 دورة تضاعف – وهذا يعادل نموًا أسيًا وتركيزًا عاليًا من الجراثيم البروبيوتيكية النشطة في المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك، النضج الأطول يثبت الأحماض اللبنية ويجعل الثقافات أكثر مقاومة.

!مهم أن تعرف!

الدفعة الأولى غالبًا لا تنجح لدى العديد من المستخدمين. ومع ذلك، لا ينبغي التخلص منها. بدلاً من ذلك، يُنصح ببدء دفعة جديدة بملعقتين كبيرتين من الدفعة الأولى. إذا فشلت أيضًا، يرجى التحقق من درجة حرارة جهاز صنع الزبادي الخاص بك. بالنسبة للأجهزة التي يمكن ضبط درجة حرارتها بدقة، عادةً ما تنجح الدفعة الأولى جيدًا.

نصائح لنتائج مثالية

• الدفعة الأولى عادة ما تكون أكثر سيولة أو حبيبية قليلاً. استخدم ملعقتين كبيرتين من الدفعة السابقة كبادئ للدفعة التالية – مع كل دفعة جديدة، يتحسن القوام.
• المزيد من الدهون = قوام أكثر سمكًا: كلما زادت نسبة الدهون في الحليب، أصبح الزبادي أكثر كريمية.
• الزبادي النهائي مستقر في الثلاجة لمدة تصل إلى 9 أيام.

توصية الاستهلاك:

استمتع بحوالي نصف كوب (حوالي 125 مل) من الزبادي يوميًا – ويفضل بانتظام، ويفضل في الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. هذا يسمح للميكروبات المحتواة بالتطور بشكل مثالي ودعم ميكروبيومك بشكل مستدام.

صنع الزبادي باستخدام الحليب النباتي – بديل بحليب جوز الهند

إذا كنت تفكر في استخدام بدائل الحليب النباتي لصنع زبادي SIBO بسبب عدم تحمل اللاكتوز، فكن على علم: هذا عادة غير ضروري. أثناء التخمير، تقوم البكتيريا البروبيوتيك بتفكيك معظم اللاكتوز الموجود – لذلك غالبًا ما يكون الزبادي النهائي مقبولًا جيدًا حتى مع عدم تحمل اللاكتوز.

ومع ذلك، يمكن لأولئك الذين يرغبون في تجنب منتجات الألبان لأسباب أخلاقية (مثل النباتيين) أو بسبب مخاوف صحية من الهرمونات في حليب الحيوانات اللجوء إلى بدائل نباتية مثل حليب جوز الهند. صنع الزبادي بحليب نباتي يتطلب مهارة تقنية أكبر لأن مصدر السكر الطبيعي (اللاكتوز)، الذي تستخدمه البكتيريا كمصدر للطاقة، مفقود.

المزايا والتحديات

ميزة المنتجات النباتية للألبان هي أنها لا تحتوي على هرمونات، كما هو موجود في حليب الأبقار. ومع ذلك، يذكر الكثيرون أن التخمير بحليب نباتي غالبًا ما لا يكون موثوقًا. خاصة حليب جوز الهند يميل إلى الانفصال أثناء التخمير – إلى مراحل مائية ومكونات دهنية – مما قد يؤثر على القوام وطعم المنتج.

تُظهر الوصفات التي تحتوي على الجيلاتين أو البكتين أحيانًا نتائج أفضل لكنها غير موثوقة. البديل الواعد هو استخدام صمغ الجوار، الذي لا يعزز فقط القوام الكريمي المرغوب بل يعمل أيضًا كألياف بريبيوتيك للميكروبيوم.

الوصفة: زبادي حليب جوز الهند مع صمغ الجوار

تسمح هذه القاعدة بتخمير ناجح للزبادي بحليب جوز الهند ويمكن بدء التخمير بالسلالة البكتيرية التي تختارها – مثلاً مع L. reuteri أو مزرعة من دفعة سابقة.

المكونات

• 1 علبة (حوالي 400 مل) من حليب جوز الهند (بدون إضافات مثل الزانثان أو الجيلان، صمغ الجوار مسموح)
• 1 ملعقة كبيرة من السكر (سكروز)
• 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس الخام
• ¾ ملعقة صغيرة من صمغ الجوار (ليس الشكل المهدرج جزئيًا!)
• مزرعة بكتيرية من اختيارك (مثلاً محتويات كبسولة L. reuteri تحتوي على 5 مليارات وحدة تكوين مستعمرة على الأقل)
  أو ملعقتان كبيرتان من الزبادي من دفعة سابقة

التحضير

1. التسخين
   سخّن حليب جوز الهند في وعاء صغير على نار متوسطة إلى حوالي 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت) وحافظ على هذه الحرارة لمدة دقيقة واحدة.
2. تحريك النشا
   اخلط السكر ونشا البطاطس أثناء التحريك. ثم ارفع عن النار.
3. أدمج صمغ الجوار
   بعد حوالي 5 دقائق من التبريد، حرّك صمغ الجوار. الآن اخلط باستخدام خلاط يدوي أو خلاط قائم لمدة دقيقة واحدة على الأقل – هذا يضمن قوامًا متجانسًا وسميكًا (يشبه الكريمة).
4. دع يبرد
   دع الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. أضف البكتيريا
   حرّك بلطف المزرعة البروبيوتيكية (لا تمزج).
6. التخمير
   صب الخليط في وعاء زجاجي وتخميره لمدة 48 ساعة عند حوالي 37 درجة مئوية (99 درجة فهرنهايت).

لماذا صمغ الجوار؟

صمغ الجوار هو ألياف طبيعية مستخرجة من حبة الجوار. يتكون بشكل رئيسي من جزيئات السكر جالاكتوز ومانوز (جالاكتومانان) ويعمل كألياف بريبيوتيك تُخمر بواسطة بكتيريا الأمعاء المفيدة – على سبيل المثال، إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة مثل البيوتيرات والبروبيونات.

فوائد صمغ الجوار:

• تثبيت قاعدة الزبادي: يمنع انفصال الدهون والماء.
• تأثير بريبيوتيك: يعزز نمو سلالات البكتيريا المفيدة مثل Bifidobacterium، Ruminococcus، وClostridium butyricum.
• توازن أفضل للميكروبيوم: يدعم الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي أو الإسهال.
• تعزيز فعالية المضادات الحيوية: أظهرت الدراسات معدل نجاح أعلى بنسبة 25% في علاج فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة (SIBO).

مهم: لا تستخدم الشكل المهدرج جزئيًا من صمغ الغوار – فهو لا يكوّن جل ولا يصلح للزبادي.

لماذا نوصي بـ 3–4 كبسولات لكل دفعة

للتخمير الأول باستخدام Limosilactobacillus reuteri، نوصي باستخدام 3 إلى 4 كبسولات (15 إلى 20 مليار CFU) لكل دفعة.

تعتمد هذه الجرعة على توصيات الدكتور ويليام ديفيس، الذي يصف في كتابه "Super Gut" (2022) أن كمية ابتدائية لا تقل عن 5 مليارات وحدة تكوين مستعمرات (CFU) ضرورية لضمان تخمير ناجح. وقد ثبت أن كمية ابتدائية أعلى، حوالي 15 إلى 20 مليار CFU، فعالة بشكل خاص.

الخلفية: يتضاعف L. reuteri تقريبًا كل 3 ساعات في الظروف المثلى. خلال وقت تخمير نموذجي يبلغ 36 ساعة، تحدث حوالي 12 تضاعفًا. هذا يعني أن كمية ابتدائية صغيرة نسبيًا قد تكون كافية نظريًا لإنتاج عدد كبير من البكتيريا.

في الممارسة، مع ذلك، من الحكمة استخدام جرعة أولية عالية لأسباب عدة. أولاً، تزيد من احتمال أن يستقر L. reuteri بسرعة وبشكل مهيمن ضد أي جراثيم أجنبية محتملة. ثانيًا، تضمن تركيزًا ابتدائيًا عاليًا انخفاضًا ثابتًا في الرقم الهيدروجيني، مما يثبت ظروف التخمير النموذجية. ثالثًا، قد يؤدي انخفاض الكثافة الأولية إلى تأخير بدء التخمير أو نمو غير كافٍ.

لذلك، نوصي باستخدام 3 إلى 4 كبسولات للدفعة الأولى لضمان بداية موثوقة لثقافة الزبادي. بعد أول تخمير ناجح، يمكن عادة استخدام الزبادي حتى 20 مرة لإعادة الزراعة قبل التوصية باستخدام مزرعات بادئة جديدة.

إعادة البدء بعد 20 عملية تخمير

سؤال شائع في التخمير باستخدام Limosilactobacillus reuteri هو: كم مرة يمكنك إعادة استخدام بادئ الزبادي قبل أن تحتاج إلى مزرعة بادئة جديدة؟ يوصي الدكتور ويليام ديفيس في كتابه Super Gut (2022) بعدم إعادة إنتاج زبادي ريوتيري المخمر بشكل مستمر لأكثر من 20 جيلًا (أو دفعة). لكن هل هذا الرقم مبرر علميًا؟ ولماذا بالضبط 20 – وليس 10، ولا 50؟

ماذا يحدث أثناء إعادة التخمير؟

بمجرد أن تصنع زبادي ريوتيري، يمكنك استخدامه كبادئ للدفعة التالية. هذا ينقل البكتيريا الحية من المنتج النهائي إلى محلول غذائي جديد (مثل الحليب أو البدائل النباتية). هذا أمر بيئي، ويوفر الكبسولات، وغالبًا ما يتم في الممارسة العملية.

ومع ذلك، يؤدي التكرار المتكرر لإعادة الزراعة إلى مشكلة بيولوجية:
الانجراف الميكروبي.

الانجراف الميكروبي – كيف تتغير المزارع

مع كل نقل، يمكن أن يتغير تركيب وخصائص مزرعة البكتيريا تدريجيًا. أسباب ذلك هي:

• طفرات عفوية أثناء انقسام الخلايا (خاصة مع معدل دوران مرتفع في بيئات دافئة)
• اختيار بعض الفئات الفرعية (مثل النمو الأسرع الذي يحل محل الأبطأ)
• تلوث بواسطة ميكروبات غير مرغوب فيها من البيئة (مثل الجراثيم المحمولة جواً، الميكروفلورا المطبخية)
• تكيّفات متعلقة بالمغذيات (تتكيف البكتيريا مع أنواع معينة من الحليب وتغير أيضها)

النتيجة: بعد عدة أجيال، لم يعد مضمونًا وجود نفس أنواع البكتيريا – أو على الأقل نفس المتغير الفسيولوجي النشط – في الزبادي كما في البداية.

لماذا يوصي د. ديفيس بـ 20 جيلًا

طور د. ويليام ديفيس في الأصل طريقة زبادي L. reuteri لقرائه لاستغلال فوائد صحية معينة (مثل إفراز الأوكسيتوسين، تحسين النوم، تحسين البشرة). وفي هذا السياق، يكتب أن النهج "يعمل بشكل موثوق لحوالي 20 جيلًا" قبل استخدام مزرعة بادئة جديدة من كبسولة (Davis, 2022).

هذا ليس مبنيًا على اختبارات مخبرية منهجية بل على خبرة عملية في التخمير وتقارير من مجتمعه.

"بعد حوالي 20 جيلًا من إعادة الاستخدام، قد يفقد الزبادي فعاليته أو يفشل في التخمير بشكل موثوق. في هذه المرحلة، استخدم كبسولة جديدة كبادئ."
— Super Gut، د. ويليام ديفيس، 2022

يبرر العدد بشكل عملي: بعد حوالي 20 مرة من إعادة الزراعة، يزداد خطر ظهور تغييرات غير مرغوب فيها – مثل قوام أرق، رائحة متغيرة، أو تقليل التأثير الصحي.

هل توجد دراسات علمية حول هذا الموضوع؟

لا توجد دراسات علمية محددة حتى الآن على زبادي L. reuteri عبر 20 دورة تخمير. ومع ذلك، هناك أبحاث حول استقرار بكتيريا حمض اللاكتيك عبر عدة تمريرات:

• في ميكروبيولوجيا الغذاء، يُقبل عمومًا أن التغيرات الجينية يمكن أن تحدث بعد 5-30 جيلًا – اعتمادًا على النوع، ودرجة الحرارة، والوسط، والنظافة (Giraffa et al., 2008).
• تُظهر دراسات التخمير مع Lactobacillus delbrueckii وStreptococcus thermophilus أنه بعد حوالي 10-25 جيلًا، قد يحدث تغيير في أداء التخمير (مثل انخفاض الحموضة، تغير الرائحة) (O’Sullivan et al., 2002).
• بالنسبة لـLactobacillus reuteri على وجه الخصوص، من المعروف أن خصائصه البروبيوتيكية يمكن أن تختلف بشكل كبير اعتمادًا على النوع الفرعي، والعزلة، والظروف البيئية (Walter et al., 2011).

تشير هذه البيانات إلى أن 20 جيلًا هو دليل محافظ ومعقول للحفاظ على سلامة المزرعة – خاصة إذا كنت ترغب في الحفاظ على الفوائد الصحية (مثل إنتاج الأوكسيتوسين).

الاستنتاج: 20 جيلًا كحل وسط عملي

لا يمكن تحديد ما إذا كان الرقم 20 هو "الرقم السحري" علميًا بدقة. ولكن:

• عادةً لا يكون التخلص من أقل من 10 دفعات ضروريًا.
• إنتاج أكثر من 30 دفعة يزيد من خطر الطفرات أو التلوث.
• 20 دفعة تعادل حوالي 5–10 أشهر من الاستخدام (حسب الاستهلاك) – وهي فترة جيدة لبداية جديدة.

توصية للممارسة:

بعد إنتاج 20 دفعة كحد أقصى من الزبادي، يجب استخدام نهج جديد مع مزرعة بادئة طازجة من الكبسولات – خاصة إذا كنت ترغب في استخدام L. reuteri كـ "نوع مفقود" لميكروبيومك.

الفوائد اليومية لزبادي SIBO

إعادة بناء الميكروبيوم بأنواع مفقودة – مع الزبادي من L. reuteri وL. gasseri وB. coagulans

يلعب الميكروبيوم دورًا مركزيًا في صحتنا. فهو يؤثر ليس فقط على الهضم بل أيضًا على الجهاز المناعي والجهاز العصبي المعوي، الذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالدماغ (Foster et al., 2017). يمكن أن يؤدي اختلال توازن الاستعمار الميكروبي، خاصة في الأمعاء الدقيقة، إلى شكاوى واسعة النطاق.

الجهاز العصبي المعوي (ENS)، الذي يُطلق عليه غالبًا "دماغ الأمعاء"، هو جهاز عصبي مستقل في الجهاز الهضمي. يتكون من أكثر من 100 مليون خلية عصبية تمتد على طول جدار الأمعاء بأكمله – أكثر من عدد الخلايا في الحبل الشوكي. يتحكم الجهاز العصبي المعوي بشكل مستقل في العديد من العمليات الحيوية: ينظم حركات الأمعاء (الحركة الدودية)، وإفراز العصارات الهضمية، وتدفق الدم إلى الغشاء المخاطي، وحتى ينسق أجزاء من الدفاع المناعي في الأمعاء (Furness, 2012).

على الرغم من عمله بشكل مستقل، فإن دماغ الأمعاء مرتبط ارتباطًا وثيقًا بالدماغ عبر مسارات عصبية، خاصة العصب المبهم. هذا الاتصال، المعروف بمحور الأمعاء-الدماغ، يفسر لماذا يؤثر التوتر النفسي مثل الضغط العصبي على الهضم، ولماذا يؤثر اضطراب الميكروبيوم أيضًا على المزاج، النوم، والتركيز (Cryan et al., 2019).

SIBO (فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة) يشير إلى فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة بعدد مفرط أو نوع خاطئ من البكتيريا. هذه الميكروبات تعطل امتصاص المغذيات وتؤدي إلى أعراض مثل الانتفاخ، ألم البطن، نقص المغذيات، وحساسية الطعام (Rezaie et al., 2020).

سبب شائع لـ SIBO هو بطء أو اضطراب حركة الأمعاء. هذه الحركة المعوية المسماة مسؤولة عن نقل كتلة الطعام عبر الجهاز الهضمي بحركات تشبه الأمواج.

إذا تعطل هذا الآلية الطبيعية للتنظيف، المسماة حركة الأمعاء، يتباطأ نقل محتويات الأمعاء. هذا يسمح بتراكم وتكاثر البكتيريا بأعداد غير معتادة في الأمعاء الدقيقة، مما يؤدي إلى فرط نمو البكتيريا. هذا التكاثر المرضي للبكتيريا هو سمة مميزة لـ SIBO ويمكن أن يسبب شكاوى هضمية والتهابًا (Rezaie et al., 2020).

يمكن أن تؤدي العلاجات المتكررة بالمضادات الحيوية، التوتر المزمن، أو النظام الغذائي منخفض الألياف إلى مزيد من اضطراب توازن الميكروبيوم. ليس فقط التوتر المزمن بل خاصة التوتر قصير الأمد يجعل الأمعاء أقل نشاطًا من المعتاد. في المواقف المجهدة، يفرز الجسم هرمونات التوتر مثل الأدرينالين والكورتيزول، التي تؤثر على الجهاز العصبي اللاإرادي وتثير استجابة "الإغلاق".

هذا يقلل من حركة الأمعاء، ويخفض تدفق الدم إلى الأمعاء، ويبطئ النشاط الهضمي لتوفير الطاقة لـ "القتال أو الهروب". هذا التثبيط المؤقت لوظيفة الأمعاء يعزز تراكم البكتيريا في الأمعاء الدقيقة وبالتالي يمكن أن يفضل تطور فرط نمو البكتيريا (Konturek et al., 2011).

طريقة مستهدفة لدعم التوازن الميكروبي في الأمعاء الدقيقة هي إنتاج الزبادي البروبيوتي مع سلالات بكتيرية محددة. تشمل هذه Limosilactobacillus reuteri، Lactobacillus gasseri، وBacillus coagulans، ثلاثة ميكروبات بروبيوتيكية لها قدرة موثقة على معالجة مشاكل مرتبطة بـ SIBO، بما في ذلك تثبيط الجراثيم الممرضة، تعديل الجهاز المناعي، وحماية الغشاء المخاطي المعوي (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

في هذا الفصل، ستتعلم كيفية صنع ما يسمى بـ "زبادي SIBO" بسهولة في المنزل. توضح التعليمات خطوة بخطوة كيفية تخمير السلالات الثلاث المختارة بشكل محدد لإنشاء طعام بروبيوتيك مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

تعزيز الميكروبيوم – دور الأنواع المفقودة

الميكروبيوم البشري يمر بتغير عميق. نمط حياتنا الحديث – المتميز بالأطعمة المعالجة بشكل كبير، ومستويات النظافة العالية، والولادات القيصرية، وفترات الرضاعة القصيرة، والاستخدام المتكرر للمضادات الحيوية – أدى إلى أن بعض أنواع الميكروبات التي كانت جزءًا من نظامنا الداخلي لآلاف السنين تكاد لا توجد في أمعاء الإنسان اليوم.

تُعرف هذه الميكروبات باسم "الأنواع المفقودة" – أي "الأنواع الضائعة".

تشير الدراسات العلمية إلى أن فقدان هذه الأنواع مرتبط بزيادة مشاكل الصحة الحديثة مثل الحساسية، وأمراض المناعة الذاتية، والالتهابات المزمنة، والاضطرابات النفسية، وأمراض الأيض (بلاسر، 2014).

إعادة بناء الميكروبيوم من خلال التزويد المستهدف بـ "الأنواع المفقودة" تفتح آفاقًا جديدة للوقاية وعلاج العديد من أمراض الحضارة. إعادة توطين هذه الميكروبات القديمة – على سبيل المثال من خلال البروبيوتيك الخاص، أو الأطعمة المخمرة، أو حتى زرع البراز – هو طريق واعد لتعزيز التنوع الميكروبي وبالتالي مقاومة الجسم.

ثلاث سلالات رئيسية، دعم قوي للميكروبيوم

تحتوي المجموعة المبدئية على ليموسيلكتوباسيلوس ريوتيري، وهو نوع مفقود محدد بوضوح – أي نوع ميكروبي غالبًا ما يكون منخفضًا جدًا أو يكاد يختفي في أنظمة الأمعاء الغربية الحديثة.

لاكتوباسيلوس جاسيري أقل شيوعًا مما كان عليه سابقًا ونادر في العديد من الميكروبيومات الغربية بدون تزويد خارجي، لكنه لا يُعتبر نوعًا مفقودًا كلاسيكيًا.

باسيلوس كواجلانس ليس جرثومة معوية بالمعنى الدقيق، بل هو جرثومة تربوية مكونة للأبواغ تظهر أحيانًا فقط في الأمعاء. ليس نوعًا مفقودًا، بل نوع نادر ومُدخل له خصائص تثبيت خاصة للأمعاء.

يجمع هذا المزيج بذلك بين نوع مفقود كلاسيكي مع سلالات نادرة لكنها مثبتة لدعم مستهدف ومتعدد الاستخدامات لميكروبيومك.

ليموسيلكتوباسيلوس ريوتيري – لاعب رئيسي للصحة

ما هو ليموسيلكتوباسيلوس ريوتيري؟

ليموسيلكتوباسيلوس ريوتيري (سابقًا: لاكتوباسيلوس ريوتيري) هو بكتيريا بروبيوتيك كانت في الأصل جزءًا ثابتًا من الميكروبيوم البشري – خاصة في الرضع الذين يرضعون من الثدي والثقافات التقليدية. ومع ذلك، في المجتمعات الحديثة الصناعية، فقدت إلى حد كبير – على الأرجح بسبب عمليات الولادة القيصرية، واستخدام المضادات الحيوية، والنظافة المفرطة، والنظام الغذائي الفقير (بلاسر، 2014).

L. reuteri يتميز بقدرة غير عادية: يتفاعل مباشرة مع الجهاز المناعي، التوازن الهرموني، وحتى الجهاز العصبي المركزي. تظهر العديد من الدراسات أن هذا المقيم في الميكروبيوم يمكن أن يكون له تأثيرات إيجابية على الهضم، النوم، تنظيم التوتر، نمو العضلات، والرفاهية العاطفية.

ملخص الخصائص الرئيسية لـ Limosilactobacillus reuteri

• يعزز ميكروبيوم قوي
• يحفز إنتاج الأوكسيتوسين عبر محور الأمعاء-الدماغ
• ينظم الجهاز المناعي وله تأثيرات مضادة للالتهابات
• يعمق النوم
• يدعم الرغبة الجنسية والوظيفة الجنسية
• يعزز نمو العضلات
• يساعد في تقليل الدهون الحشوية
• يثبت المزاج
• يحسن ملمس الجلد
• يزيد الأداء البدني

Lactobacillus gasseri – رفيق متعدد الاستخدامات للأمعاء والأيض

ما هو Lactobacillus gasseri؟

Lactobacillus gasseri هو بكتيريا بروبيوتيك توجد طبيعيًا في أمعاء الإنسان لكنها أقل شيوعًا في المجتمعات الحديثة الصناعية مقارنة بالسابق (Kleerebezem & Vaughan, 2009). تنتمي إلى مجموعة بكتيريا حمض اللاكتيك وتلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على فلورا أمعاء صحية.

يشتهر L. gasseri بتأثيراته الإيجابية المتنوعة على الهضم والأيض والجهاز المناعي. على الرغم من أنه لا يُعتبر "نوعًا مفقودًا" كلاسيكيًا، إلا أن وجوده في أمعاء الكثيرين اليوم قد انخفض بشكل كبير.

لماذا يعتبر L. gasseri مهمًا؟

يدعم Lactobacillus gasseri الصحة بطرق عديدة، خاصة فيما يتعلق بالأيض ووظيفة الأمعاء والجهاز المناعي. قدرته على تقليل نسيج الدهون وكبح الالتهابات تجعله بروبيوتيكًا مهمًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو مشاكل أيضية. على الرغم من أن L. gasseri أقل شيوعًا اليوم مقارنة بالسكان التقليديين، إلا أنه ليس ممثلًا كلاسيكيًا لـ "الأنواع المفقودة" بل إضافة قيمة لميكروبيوم صحي.

ملخص الخصائص الرئيسية لـ Lactobacillus gasseri:

• يدعم توازن ميكروبيوم الأمعاء
• يعزز إنتاج حمض اللاكتيك لتنظيم درجة الحموضة
• يساعد في تكسير دهون البطن والدهون الحشوية
• يدعم الأيض
• يساهم في تقليل الالتهابات
• يمكنه تعديل الجهاز المناعي
• يعزز صحة الجهاز الهضمي
• يحسن الرفاهية العامة

Bacillus coagulans – مساعد قوي لصحة الأمعاء والجهاز المناعي

ما هي بكتيريا Bacillus coagulans؟

بكتيريا Bacillus coagulans هي بكتيريا بروبيوتيك مكونة للأبواغ تتميز بمقاومتها العالية للحرارة والحمض والتخزين (Elshaghabee et al., 2017). على عكس العديد من البروبيوتيك الأخرى، ينجو B. coagulans بشكل جيد من المرور عبر المعدة ويمكنه أن يتطور بنشاط في الأمعاء. وبفضل هذه الخصائص، يُستخدم غالبًا في المكملات الغذائية والأطعمة المخمرة.

يوجد B. coagulans في الأطعمة التقليدية مثل الخضروات المخمرة وبعض المنتجات الآسيوية. يساهم بشكل كبير في استقرار وصحة الميكروبيوم.

البكتيريا المكونة للأبواغ – بستانيو الميكروبيوم

تُعتبر البكتيريا البروبيوتيكية المكونة للأبواغ مثل Bacillus coagulans "بستانيي" الأمعاء في أبحاث الميكروبيوم. يستند هذا الوصف إلى قدرتها الخاصة على تنظيم النظام البيئي الميكروبي بنشاط والحفاظ عليه في توازن صحي. ميزتها الرئيسية هي القدرة على تكوين الأبواغ: استجابةً للظروف البيئية غير الملائمة، يمكن لهذه الميكروبات الانتقال إلى شكل خامل مقاوم للغاية، يُسمى الأبواغ الداخلية.

هذه الأبواغ ليست شكلًا تكاثريًا بل هي وضع بقاء. في شكل الأبوة، يُحفظ المادة الوراثية داخل غلاف كثيف متعدد الطبقات، مما يسمح للبكتيريا بتحمل درجات حرارة قصوى، والجفاف، والأشعة فوق البنفسجية، والكحول، ونقص الأكسجين، وخاصة حمض المعدة.

لذلك، تمر البكتيريا المكونة للأبواغ مثل B. coagulans عبر الجهاز الهضمي تقريبًا دون أن تتأثر. فقط في الأمعاء الدقيقة، وتحت ظروف مناسبة مثل الرطوبة ودرجة الحرارة وأملاح الصفراء، تنبت مجددًا وتصبح نشطة (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

كيف تختلف البكتيريا غير المكونة للأبواغ؟

على النقيض من ذلك، تتولى الأنواع غير المكونة للأبواغ مثل Limosilactobacillus reuteri أو Bifidobacterium infantis أدوارًا أكثر تمايزًا في التواصل العصبي الصماوي: فهي تؤثر على مسارات الإشارة بين الأمعاء والجهاز العصبي والجهاز الهرموني.

البكتيريا البروبيوتيكية غير المكونة للأبواغ مثل Limosilactobacillus reuteri وBifidobacterium infantis تشارك بنشاط في التنظيم العصبي الصماوي، أي التوافق الدقيق بين الجهاز العصبي والجهاز الهرموني. تنتج هذه الميكروبات سوابق الناقلات العصبية مثل التريبتوفان (سابق للسيروتونين) أو GABA (حمض غاما-أمينوبيوتيريك) وتحفز إفراز الرسل المركزية مثل السيروتونين والأوكسيتوسين عبر المستقبلات في الأمعاء وكذلك عبر العصب المبهم.

وبهذه الطريقة، تؤثر على العمليات العاطفية والهرمونية مثل المزاج، وإدارة التوتر، وجودة النوم، والترابط الاجتماعي. تأثيرها على ما يُسمى بمحور الأمعاء-الدماغ موثق جيدًا ويُدرس بشكل متزايد علاجيًا، خاصةً فيما يتعلق بالأمراض المرتبطة بالتوتر والشكاوى النفسجسدية (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

البكتيريا المكونة للأبواغ مثل Bacillus coagulans تعمل بشكل رئيسي محليًا في الأمعاء من خلال تعزيز توازن فلورا الأمعاء وتقوية الوظيفة الوقائية لبطانة الأمعاء. وبالتالي تدعم وظيفة الحاجز في الأمعاء وتساعد في السيطرة على الكائنات الدقيقة الضارة.

على عكس البكتيريا غير مكونة الأبواغ، لها تأثير محدود مباشر على وظائف الجسم العليا أو التواصل بين الأمعاء والدماغ. يتمثل تأثيرها الرئيسي بشكل أساسي في البيئة الدقيقة للأمعاء (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

بكتيريا الأمعاء الأخرى مكونة الأبواغ

بالإضافة إلى Bacillus coagulans، تشمل الأنواع التالية من مكوني الأبواغ:

• Bacillus subtilis – ميكروب العام 2023، معروف من ناتو، يثبت الميكروبيوم وينتج الإنزيمات
• Clostridium butyricum – ينتج البيوتيرات وله تأثيرات مضادة للالتهاب
• Bacillus clausii – ثبت فعاليته في علاج الإسهال بعد استخدام المضادات الحيوية
• Bacillus indicus – ينتج الكاروتينات المضادة للأكسدة

هذه الأنواع مقاومة أيضًا للغاية وتنظم وظائف المناعة، وسلامة الحاجز، وتوازن الميكروبات (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

لماذا يعتبر Bacillus coagulans مهمًا؟

نظرًا لصلابته العالية وفعاليته البروبيوتيكية، يُعد Bacillus coagulans شريكًا قيمًا لصحة الأمعاء، خاصة للأشخاص ذوي الأجهزة الهضمية الحساسة أو الشكاوى المعوية المزمنة. يكمل أنواع البروبيوتيك الأخرى من خلال قدرته الفريدة على البقاء فعالًا كبوغ حتى في الظروف غير المواتية.

ملخص الخصائص الرئيسية لـ Bacillus coagulans:

• يدعم استعادة ميكروبيوم صحي
• ينتج حمض اللاكتيك لتنظيم درجة حموضة الأمعاء
• يدعم الهضم وامتصاص المغذيات
• يضبط الجهاز المناعي ويقلل الالتهاب
• يخفف أعراض متلازمة القولون العصبي وشكاوى الجهاز الهضمي الأخرى
• ينجو من مرور المعدة بفضل تكوين الأبواغ
• مقاوم للحرارة والحمض، مما يسهل التخزين
• يثبت فلورا الأمعاء من خلال تكوين الأبواغ
• يعزز تنظيم المناعة
• يساعد في تقليل الالتهاب
• يزيد من المقاومة ضد الضغوطات
• له تأثير إيجابي على الحاجز المعوي

المصادر:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• فوستر، ج. أ.، رينامان، ل.، & كريان، ج. ف. (2017). التوتر ومحور الأمعاء-الدماغ: التنظيم بواسطة الميكروبيوم. علم أعصاب التوتر، 7، 124–136.
• فيرنيس، ج. ب. (2012). الجهاز العصبي المعوي وعلم الأعصاب الهضمي. مراجعات طبيعة لأمراض الجهاز الهضمي والكبد، 9(5)، 286–294.
• كريان، ج. ف.، أوريوردان، ك. ج.، كوان، س. س. م.، ساندهو، ك. ف.، باستيانسن، ت. ف. س.، بوهيم، م.، ... & دينان، ت. ج. (2019). محور الميكروبيوتا-الأمعاء-الدماغ. المراجعات الفسيولوجية، 99(4)، 1877–2013.
• رضائي، أ.، بوريسي، م.، ليمبو، أ.، لين، هـ.، ماكولوم، ر.، راو، س.، ... & بيمينتل، م. (2020). اختبار التنفس المعتمد على الهيدروجين والميثان في اضطرابات الجهاز الهضمي: الإجماع في أمريكا الشمالية. المجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي، 115(5)، 662–681.
• رضائي، أ.، بوريسي، م.، ليمبو، أ.، لين، هـ. س.، ماكالوم، ر.، راو، س.، ... وبيمنتيل، م. (2020). اختبار التنفس بالهيدروجين والميثان في اضطرابات الجهاز الهضمي: الإجماع في أمريكا الشمالية. المجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي، 115(5)، 675–684. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000544
• كونتورك، ب. س.، برزوسكي، ت.، وكونتورك، س. ج. (2011). التوتر والأمعاء: الفيزيولوجيا المرضية، العواقب السريرية، النهج التشخيصي وخيارات العلاج. مجلة الفسيولوجيا والصيدلة، 62(6)، 591–599.
• سافينو، ف.، كورديسكو، ل.، تاراسكو، ف.، لوكاتيلي، إ.، دي جيويا، د.، وماتيوتزي، د. (2010). Lactobacillus reuteri DSM 17938 في المغص الطفولي: تجربة عشوائية مزدوجة التعمية محكمة باستخدام الدواء الوهمي. طب الأطفال، 126(3)، e526–e533.
• بارك، ج. هـ.، لي، ج. هـ.، وشين، س. س. (2018). التأثير العلاجي لـ Lactobacillus gasseri على التهاب القولون المزمن وميكروبيوتا الأمعاء. مجلة علم الأحياء الدقيقة والتكنولوجيا الحيوية، 28(12)، 1970–1979.
• هون، ل. (2009). Bacillus coagulans حسّن بشكل ملحوظ ألم البطن والانتفاخ لدى مرضى متلازمة القولون العصبي. الطب بعد التخرج، 121(2)، 119–124.
• كادوكا، ي.، ساتو، م.، إمايزومي، ك. وآخرون. (2010). تنظيم السمنة البطنية بواسطة البروبيوتيك (Lactobacillus gasseri SBT2055) لدى البالغين ذوي الميل للسمنة في تجربة عشوائية محكمة. المجلة الأوروبية للتغذية السريرية، 64(6)، 636-643.
• كليربيزيم، م.، وفوجان، إ. إ. (2009). البروبيوتيك واللاكتوباسيلي والبيفيدوباكتيريا المعوية: مناهج جزيئية لدراسة التنوع والنشاط. المراجعة السنوية لعلم الأحياء الدقيقة، 63، 269–290.
• بارك، س.، باي، ج.-هـ.، وكيم، ج. (2013). تأثيرات Lactobacillus gasseri BNR17 على وزن الجسم وكتلة الأنسجة الدهنية في الفئران السمنة الناتجة عن النظام الغذائي. مجلة علم الأحياء الدقيقة والتكنولوجيا الحيوية، 23(3)، 344-349.
• كيم، هـ. س.، لي، ب. ج.، ولي، ج. س. (2015). Lactobacillus gasseri يعزز وظيفة الحاجز المعوي في خلايا Caco-2. مجلة علم الأحياء الدقيقة، 53(3)، 169-176.
• ماتسوموتو، م.، إينوي، ر.، تسوكاهارا، ت. وآخرون. (2008). تأثير الميكروبيوتا المعوية على ميتابولوم تجويف الأمعاء. التقارير العلمية، 8، 7800.
• ماير، إ. أ.، تيليش، ك.، وجوبتا، أ. (2014). محور الأمعاء/الدماغ والميكروبيوتا. مجلة التحقيقات السريرية، 124(10)، 4382–4390.
• الشغبي، ف. م. ف.، روكانا، ن.، جولهان، ر. د.، شارما، ج.، وبانور، هـ. (2017). البروبيوتيك من جنس Bacillus: Bacillus coagulans، مرشح محتمل للأغذية الوظيفية والأدوية. الحدود في علم الأحياء الدقيقة، 8، 1490.
• شاه، ن.، ياداف، س.، سينغ، أ.، وبراجاباتي، ج. ب. (2019). فعالية Bacillus coagulans في تحسين صحة الأمعاء: مراجعة. مجلة الميكروبيولوجيا التطبيقية، 126(4)، 1224-1233.
• غان، م.، أزادباخت، م.، وصالحي-أبارغوي، أ. (2020). تأثيرات مكملات Bacillus coagulans على نشاطات الإنزيمات الهضمية والميكروبيوم المعوي: مراجعة منهجية. البروبيوتيك والبروتينات المضادة للميكروبات، 12، 1252–1261.
• ماجيد، م.، ناجابوشانام، ك.، وعرض، م. (2018). التأثيرات المناعية لبكتيريا Bacillus coagulans في الصحة والمرض. مسببات الأمراض الميكروبية، 118، 101-105.
• خاتري، س.، ميشرا، ر.، وجين، س. (2019). Bacillus coagulans لعلاج متلازمة القولون العصبي: تجربة عشوائية محكمة. علم أمراض الجهاز الهضمي السريري والتجريبي، 12، 69–76.
• بافينغتون، س. أ. وآخرون. (2016). إعادة تكوين الميكروبات تعكس العجز الاجتماعي والتشابكي الناجم عن النظام الغذائي للأم في النسل. سيل، 165(7)، 1762–1775.
• كاتينغ، س. م. (2011). بروبيوتيك Bacillus. ميكروبيولوجيا الغذاء، 28(2)، 214–220.
• الشغابي، ف. م. ف. وآخرون. (2017). Bacillus كبروبيوتيك محتمل: الوضع، المخاوف، والآفاق المستقبلية. فرونتيرز في الميكروبيولوجيا، 8، 1490.
• غيلاردي، إ. وآخرون. (2015). تأثير بذور Bacillus clausii على تركيب وملف الأيض للميكروبيوم المعوي. فرونتيرز في الميكروبيولوجيا، 6، 1390.
• هونغ، هـ. أ. وآخرون. (2005). استخدام مكوني البذور البكتيرية كبروبيوتيك. مراجعات ميكروبيولوجيا FEMS، 29(4)، 813–835.
• مازانكو، م. س. وآخرون. (2018). خصائص البروبيوتيك لبكتيريا Bacillus. الطب البيطري والتغذية، (4)، 30–35.
• أوماهوني، س. م. وآخرون. (2015). الميكروبيوم وأمراض الطفولة: التركيز على محور الدماغ–الأمعاء. بحوث عيوب الولادة الجزء ج، 105(4)، 296–313.
• سيتلو، ب. (2014). إنبات بذور أنواع Bacillus: ما نعرفه وما لا نعرفه. مجلة البكتيريا، 196(7)، 1297–1305.
• بافينغتون س.أ وآخرون. (2016): إعادة تكوين الميكروبات تعكس العجز الاجتماعي والتشابكي الناجم عن النظام الغذائي للأم في النسل. سيل 165(7): 1762–1775.
• أوماهوني س.م وآخرون. (2015): الميكروبيوم وأمراض الطفولة: التركيز على محور الدماغ–الأمعاء. بحوث عيوب الولادة الجزء ج 105(4): 296–313.
• الشغابي ف.م.ف، روكانا ن، جولهان ر.د، شارما ج، بانوار هـ. بروبيوتيك Bacillus: نظرة عامة. فرونت ميكروبيول. 2017؛8:1490. doi:10.3389/fmicb.2017.01490
• مازانكو م.س، موروزوف إ.ف، كليمنكو ن.س، بابينكو ف.أ. التأثيرات المناعية لبذور Bacillus coagulans في الأمعاء. علم الأحياء الدقيقة. 2018؛87(3):336–343. doi:10.1134/S0026261718030148