L. reuteri + 6 سلالات إضافية (7 إجمالًا) | يتضمن جميع الأنواع المفقودة | 3 مجموعات بادئات للزبادي | حزمة البداية | مزارع بادئة | 9 بادئات للزبادي
Dhs. 426.00
تخطي إلى معلومات المنتج
L. reuteri + 6 سلالات إضافية (7 إجمالًا) | يتضمن جميع الأنواع المفقودة | 3 مجموعات بادئات للزبادي | حزمة البداية | مزارع بادئة | 9 بادئات للزبادي
Dhs. 426.00
يتم حساب الشحن عند الدفع.
التوصيل غير متوفر حالياً
9 بادئات زبادي • 3 مجموعات بادئات زبادي • 7 سلالات بكتيرية • تشمل جميع الأنواع المفقودة • ما يصل إلى 189 دفعة زبادي • كتاب إلكتروني مفصل مشمول • دعم العملاء مشمول
لماذا يختار العملاء حزمة البداية
يختار الكثيرون حزمة البداية لأنها تجمع مجموعات بادئات الزبادي الثلاث الأكثر شعبية لدينا في حزمة واحدة.
تشمل الحزمة الأمعاء السعيدة، الأمعاء leichte، والأمعاء الهادئة، مما يوفر الوصول إلى سبع سلالات بكتيرية مختارة بعناية، بما في ذلك جميع الأنواع المفقودة المشمولة حاليًا، مع إتاحة إعداد زبادي طازج في المنزل باستخدام سلالات بكتيرية محددة جيدًا وثقافات بادئة مرنة تعتمد على الكبسولات.
صُممت هذه الحزمة لكل من يرغب في استكشاف مجموعات مختلفة من بادئات الزبادي مع الحفاظ على التحكم الكامل في المكونات والسلالات البكتيرية وعملية التخمير.
لماذا تختار ثقافاتنا البادئة؟
✓ ثلاث مجموعات كاملة من بادئات الزبادي في حزمة واحدة
✓ سبع سلالات بكتيرية محددة جيدًا
✓ تشمل جميع الأنواع المفقودة المشمولة حاليًا
✓ إعداد زبادي طازج في المنزل
✓ ما يصل إلى 189 دفعة زبادي من حزمة واحدة
✓ ثقافات بادئة تعتمد على الكبسولات
✓ إنتاج معتمد وفق ممارسات التصنيع الجيد (GMP)
✓ اختبار جودة مستقل
✓ كتب إلكترونية مفصلة تتضمن تعليمات خطوة بخطوة
✓ دعم شخصي من العملاء كلما احتجت إلى المساعدة
السلالات البكتيرية والبحث العلمي
لماذا تحظى مجموعات البداية هذه بدراسة واسعة؟
تجمع حزمة البداية ثلاث مجموعات لبدء صنع الزبادي، تحتوي على سلالات بكتيرية خضعت لدراسة مكثفة في أبحاث الميكروبيوم.
تُناقش عدة سلالات مشمولة، بما في ذلك L. reuteri وBifidobacterium infantis، بشكل متكرر في الأدبيات العلمية باعتبارها أنواعًا مفقودة، لأنها تُعد أقل شيوعًا بكثير في التجمعات السكانية الحديثة مما كانت عليه تاريخيًا.
تمثل السلالات البكتيرية المشمولة مجتمعةً بعضًا من أشهر المزارع المستخدمة في تخمير الزبادي منزليًا وأبحاث الميكروبيوم.
مجالات البحث العلمي
الأمعاء السعيدة
الأنواع المفقودة • ميكروبيوم الأمعاء • محور الأمعاء والدماغ • الجهاز المناعي • حاجز الأمعاء • المزاج والسلوك
الأمعاء leichte
الأنواع المفقودة • ميكروبيوم الأمعاء • الأيض • تكوين الجسم • حاجز الأمعاء • فسيولوجيا الهضم • ميكروبيوم الأمعاء الدقيقة
الأمعاء الهادئة
الأنواع المفقودة • ميكروبيوم الأمعاء • أبحاث متلازمة القولون العصبي • حاجز الأمعاء • الجهاز المناعي • ميكروبيوم مرحلة الطفولة المبكرة
ما الذي يتضمنه؟
تتضمن حزمة البداية مجموعات بادئ الزبادي الثلاث التالية:
• مجموعة بادئ زبادي الأمعاء السعيدة
• مجموعة بادئ زبادي الأمعاء leichte
• مجموعة بادئ زبادي الأمعاء الهادئة
عرض الحزمة الخاص
3 مجموعات بادئ بسعر مجموعتين
كم عدد عبوات البادئ المتضمنة؟
تحتوي الحزمة على 3 مجموعات بادئ للزبادي:
• مجموعة بادئ زبادي الأمعاء السعيدة
• مجموعة بادئ زبادي الأمعاء leichte
• مجموعة بادئ زبادي الأمعاء الهادئة
تحتوي كل مجموعة بادئ على 3 عبوات فردية من بادئ الزبادي.
وهذا يعني أن الحزمة تحتوي إجمالًا على 9 عبوات فردية من بادئ الزبادي.
يمكن استخدام كل عبوة بادئ فردية لتحضير دفعة واحدة من الزبادي.
إجمالًا، تتيح لك الحزمة تحضير ما يصل إلى 9 دفعات أولية من الزبادي قبل إعادة التخمير.
يمكن استخدام الزبادي الناتج كبادئ للدفعات اللاحقة.
أظهرت الدراسات العلمية حول بكتيريا حمض اللاكتيك إمكانية إعادة التخمير مرارًا عبر أجيال متعددة. وعمليًا، ينجح العديد من المستخدمين في إعادة تخمير الزبادي 10 مرات على الأقل.
يوصي الدكتور ويليام ديفيس بالبدء من جديد باستخدام كبسولات طازجة بعد إعادة التخمير نحو 20 مرة.
وهذا يعني أن كل عبوة بادئ يمكن أن تنتج ما يصل إلى 21 دفعة من الزبادي (دفعة أولية واحدة بالإضافة إلى ما يصل إلى 20 عملية إعادة تخمير).
لذلك يمكن للحزمة الكاملة إنتاج ما يصل إلى 189 دفعة من الزبادي.
جرعات وتحضير مرنانان
جرعات مرنة
تأتي البادئات في صورة كبسولات.
وهذا يتيح لك اختيار عدد الكبسولات التي ترغب في استخدامها لكل دفعة من الزبادي.
تحتوي كل مجموعة بادئات على المزيج الموصى به من السلالات البكتيرية لتحضير دفعة واحدة من الزبادي.
درجة حرارة التخمير
تتخمر مجموعات البادئات المرفقة عند إحدى درجتي الحرارة التاليتين:
• 37°C (99°F)
أو
• 38°C (100°F)
وذلك حسب مجموعة البادئات المختارة.
تتضمن الأدلة المرفقة تعليمات مفصلة.
معلومات السلالة والمنتج
نظرة عامة على المجموعات والسلالات المشمولة
تحتوي حزمة البداية على ثلاث مجموعات بداية مختلفة، بإجمالي سبع سلالات بكتيرية مختلفة.
الأمعاء السعيدة
L. reuteri • L. rhamnosus • B. infantis
الأنواع المفقودة: 2
الأمعاء leichte
L. reuteri • L. gasseri • B. longum
الأنواع المفقودة: 3
الأمعاء الهادئة
L. reuteri • B. breve • B. bifidum • B. infantis
الأنواع المفقودة: 4
السلالات البكتيرية المشمولة
عبر مجموعات البداية الثلاث، تتضمن الحزمة سبع سلالات بكتيرية مختلفة.
مرتبة حسب أهمية الأنواع المفقودة
- Lactobacillus reuteri
- Bifidobacterium infantis
- Bifidobacterium longum
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium breve
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus rhamnosus
معلومات المنتج
1. Lactobacillus reuteri
معلومات السلالة
السلالة: BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
الكمية لكل كبسولة: 5 × 10⁹ وحدة مكوِّنة للمستعمرات
مكونات أخرى: صمغ الأكاسيا
2. Bifidobacterium infantis
معلومات السلالة
الكمية لكل كبسولة: 1 × 10⁹ وحدة مكوِّنة للمستعمرات
مكونات أخرى: صمغ الأكاسيا
3. Bifidobacterium longum
معلومات السلالة
السلالة: BB536
الكمية لكل كبسولة: 6 × 10⁹ وحدة مكوِّنة للمستعمرات
مكونات أخرى: صمغ الأكاسيا
4. Bifidobacterium bifidum
معلومات السلالة
الكمية لكل كبسولة: 5 × 10⁹ وحدة مكوِّنة للمستعمرات
مكونات أخرى: إينولين
5. Bifidobacterium breve
معلومات السلالة
الكمية لكل كبسولة: 3 × 10⁹ وحدة مكوِّنة للمستعمرات
مكونات أخرى: سليلوز
6. Lactobacillus gasseri
معلومات السلالة
السلالة: BIO6369 (CNCM I-5076)
الكمية لكل كبسولة: 12 × 10⁹ وحدة مكوِّنة للمستعمرات
مكونات أخرى: صمغ الأكاسيا
7. Lactobacillus rhamnosus GG
معلومات السلالة
السلالة: ATCC 53103
الكمية لكل كبسولة: 10 × 10⁹ وحدة مكوِّنة للمستعمرات
إينولين: 250 ملغ
مكونات أخرى: كبسولة هيدروكسي بروبيل ميثيل سلولوز، صمغ الأكاسيا
الأسئلة الشائعة
كم دفعة من الزبادي يمكنني تحضيرها من بادئ واحد؟
كم دفعة من الزبادي يمكنني تحضيرها من بادئ واحد؟
كل بادئ يُحضّر دفعة أولية واحدة من الزبادي.
يمكن بعد ذلك استخدام الزبادي المُحضّر كبادئ لتحضير دفعات إضافية.
يوصي الدكتور ويليام ديفيس بالبدء مجددًا بكبسولات جديدة بعد نحو 20 عملية إعادة استزراع.
رغم أن أي دراسة علمية لم تُحدّد الحد الأقصى لعدد عمليات إعادة استزراع زبادي L. reuteri المُحضّر منزليًا، تشير أبحاث علم الأحياء الدقيقة للأغذية إلى أن الإكثار المتكرر للمزارع البكتيرية قد يؤدي مع مرور الوقت إلى الانجراف الجيني، وانتقاء مجموعات فرعية، والتلوث، وتغيّرات في أداء التخمير.
وهذا يعني أن بادئًا واحدًا يمكنه إنتاج ما يصل إلى 21 دفعة من الزبادي، مما يتيح لمجموعة بادئات واحدة إنتاج ما يصل إلى 63 دفعة من الزبادي.
المراجع
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. التكافل بين المضيف والميكروبات في الجهاز الهضمي للفقاريات ونموذج Lactobacillus reuteri. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. بكتيريا حمض اللاكتيك كمزارع بادئة: تحديث حول أيضها ووراثتها. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. وآخرون. التغيرات التطورية في سلالة Lactobacillus reuteri المعوية أثناء تمريرها المتسلسل في الحليب. 2019.
ما الذي أحتاج إليه لتحضير الزبادي؟
ما الذي أحتاج إليه لتحضير الزبادي؟
لتحضير الزبادي، ستحتاج إلى:
- المزارع البكتيرية المضمنة في مجموعة البادئ هذه
- الحليب
- جهاز تخمير قادر على الحفاظ على درجة الحرارة الموصى بها
- (مغذيات مناسبة للبكتيريا، مثل الإينولين)
للحصول على أفضل النتائج، نوصي أيضًا باستخدام مقياس حرارة للتحقق من درجة حرارة التخمير الفعلية.
لا تحافظ العديد من أجهزة التخمير على درجة الحرارة المعروضة على شاشاتها بدقة.
يمكن أن يساعد مقياس حرارة المطبخ البسيط في التأكد من الوصول إلى درجة حرارة التخمير المطلوبة طوال عملية التخمير.
يعتمد نجاح التخمير على عدة عوامل، منها نوع الحليب المستخدم، ودرجة حرارة التخمير، وتوافر المغذيات المناسبة للبكتيريا.
يحتوي الدليل المرفق على تعليمات تفصيلية للتحضير ووصفات مجرّبة.
لماذا تُعدّ درجة حرارة التخمير مهمة جدًا؟
لماذا تُعدّ درجة حرارة التخمير مهمة جدًا؟
يُعد الحفاظ على درجة حرارة التخمير الصحيحة أحد أهم العوامل لنجاح إعداد الزبادي.
قد تؤدي درجات الحرارة المنخفضة جدًا إلى إبطاء نمو البكتيريا، في حين قد تقلل درجات الحرارة المرتفعة جدًا من حيوية البكتيريا.
لا تحافظ العديد من أجهزة إعداد الزبادي على درجة الحرارة المعروضة على شاشتها بدقة.
لذلك نوصي بالتحقق من درجة الحرارة الفعلية باستخدام مقياس حرارة بسيط للمطبخ.
تتضمن الدليل المرفق مع كل طلب توصيات مفصلة لدرجات الحرارة الخاصة بكل مجموعة بادئ تخمير.
المراجع
• Davis W. الأسئلة الشائعة حول التخمير والزبادي.
• مراجع عامة في علم الأحياء الدقيقة للأغذية حول تخمير بكتيريا حمض اللاكتيك.
أي جهاز لصنع الزبادي توصي به؟
أي جهاز لصنع الزبادي توصي به؟
يمكن استخدام أي جهاز لصنع الزبادي قادر على الحفاظ على درجة حرارة تخمير ثابتة طوال مدة التخمير المطلوبة.
للحصول على أفضل النتائج، نوصي بالتحقق من درجة الحرارة الفعلية باستخدام مقياس حرارة، إذ إن العديد من الأجهزة تعمل بدرجات حرارة تختلف عن الإعدادات المعروضة عليها.
يستخدم العديد من العملاء أجهزة صنع الزبادي من Luvele بنجاح، لأنها توفر درجات حرارة ثابتة باستخدام حمام مائي.
ومع ذلك، تعمل العديد من الأجهزة الأخرى جيدًا أيضًا عند الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة.
ما نوع الحليب الذي ينبغي أن أستخدمه؟
ما نوع الحليب الذي ينبغي أن أستخدمه؟
يُحضّر العديد من عملائنا الزبادي بنجاح باستخدام حليب معالج بدرجة حرارة فائقة الارتفاع (UHT)، أو حليب الماعز، أو حليب الأغنام، أو حليب جوز الهند.
إذا استخدمت حليبًا طازجًا، فنوصي بغليه أولًا لتقليل البكتيريا الموجودة طبيعيًا، والتي قد تنافس مزرعة البادئ.
اترك الحليب يبرد إلى 35 °C (95 °F) أو أقل قبل إضافة مزارع البادئ.
كلما زادت نسبة الدهون في الحليب، كان الزبادي أكثر كريميةً عمومًا.
يمكن أيضًا استخدام الحليب قليل الدسم، لكنه ينتج عادةً قوامًا أقل تماسكًا.
يكفي عمومًا استخدام حليب يحتوي على 3.5% أو 3.8% من الدهون لإنتاج زبادي بقوام كريمي.
المراجع
• Davis W. Super Gut. 2022.
هل يجب أن أستخدم الإينولين؟ هل توجد أي بدائل؟
هل يجب أن أستخدم الإينولين؟ هل توجد أي بدائل؟
لا.
يُحضّر العديد من العملاء الزبادي بنجاح باستخدام الحليب وثقافة البادئ فقط، من دون إضافة الإينولين.
إذا رغبت في إضافة مادة بريبايوتيكية، فنحن نوصي بالإينولين، إذ إن هذه هي الطريقة التي يوصي بها الدكتور ويليام ديفيس، وقد أعطت نتائج موثوقة باستمرار.
إذا كنت لا تتحمل الإينولين، فيمكنك ببساطة تحضير الزبادي من دونه، شريطة أن يحتوي حليبك على اللاكتوز.
يمكن للبكتيريا استخدام اللاكتوز، وهو سكر الحليب الموجود طبيعيًا، مصدرًا للطاقة أثناء التخمير.
لا نملك خبرة كافية في التخمير باستخدام الحليب الخالي من اللاكتوز من دون إضافة الإينولين أو مصدر آخر مناسب للكربوهيدرات.
في هذه الحالة، قد يكون التخمير أقل موثوقية، لأن البكتيريا تحتاج إلى كربوهيدرات قابلة للتخمير كي تنمو وتتكاثر.
المراجع
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. الأسئلة الشائعة حول التخمير والزبادي.
لماذا لا تبدو الدفعة الأولى دائمًا مثل الزبادي؟
لماذا لا تبدو الدفعة الأولى دائمًا مثل الزبادي؟
من الطبيعي تمامًا ألا ينتج التخمير الأول زبادي مثاليًا.
تنفصل بعض الدفعات الأولى إلى مصل اللبن وجزء أكثر تماسكًا يشبه الخثرة، لأن البكتيريا تحتاج أولًا إلى التكيف مع بيئتها الجديدة والتكاثر قبل أن تتمكن من إنتاج قوام زبادي ثابت بانتظام.
لا تتخلص من الدفعة الأولى.
ما عليك سوى سكب مصل اللبن إذا رغبت، واستخدام نحو ملعقتين كبيرتين من الجزء المتماسك كبادئ للدفعة التالية.
بدءًا من التخمير الثاني، تكون البادئة عادةً أكثر نشاطًا بكثير، وتنتج زبادي أكثر كريمية وثباتًا.
يُبلّغ مجتمع التخمير المنزلي عن هذا السلوك بشكل شائع، وهو يتوافق مع تجربتنا الخاصة مع العملاء.
المراجع
• Davis W. استكشاف مشكلات زبادي L. reuteri.
• Davis W. Super Gut. 2022.
هل تتضمن مجموعة المبتدئين وصفات وتعليمات لتحضير الزبادي؟
هل تتضمن مجموعة المبتدئين وصفات وتعليمات لتحضير الزبادي؟
نعم.
تتضمن كل مجموعة بداية إمكانية الوصول إلى دليل رقمي مفصل يضم إرشادات خطوة بخطوة لصنع الزبادي، ووصفات زبادي L. reuteri، وتوصيات التخمير، ونصائح عملية، ووصفات مجرّبة لتحضير زبادي البروبيوتيك في المنزل.
يشرح الدليل عملية التخمير الكاملة، بما في ذلك درجات الحرارة الموصى بها، والمكونات، وإعادة التخمير، واستكشاف الأخطاء وإصلاحها، لمساعدتك على تحقيق نتائج موثوقة.
يتم توفير الوصول عبر رمز QR مرفق داخل العبوة.
إذا واجهت أي صعوبة في الوصول إلى الدليل، فما عليك سوى التواصل معنا عبر team@mygutmi.com وسنرسل إليك الرابط مباشرةً.
ماذا لو كانت لديّ أسئلة حول إعداد الزبادي؟
ماذا لو كانت لديّ أسئلة حول إعداد الزبادي؟
نحن هنا لمساعدتك.
إذا كانت لديك أي أسئلة حول تحضير الزبادي، أو التخمير، أو اختيار جهاز صنع الزبادي المناسب، أو اختيار أفضل نوع من الحليب، أو استخدام البريبايوتيك مثل الإينولين، أو إعادة التخمير، أو التخزين، أو استخدام مزارع البادئ، فسيسعد فريق دعم العملاء لدينا بمساعدتك.
سواء كنت تحضّر دفعتك الأولى أو لديك خبرة في إعداد الزبادي منزليًا، فنحن هنا للإجابة عن أسئلتك ومساعدتك على تحقيق أفضل النتائج الممكنة.
يمكنك التواصل معنا في أي وقت على team@mygutmi.com.
نرد عادةً خلال يوم عمل واحد.
يتضمن كل طلب إمكانية التواصل مع فريق دعم العملاء لدينا، لذلك لن تجد نفسك وحيدًا أبدًا طوال رحلة إعداد الزبادي.
كيف ينبغي لي تخزين المزارع البادئة، وما مدى استدامة العبوة؟
كيف ينبغي لي تخزين المزارع البادئة، وما مدى استدامة العبوة؟
للحصول على أفضل النتائج، احفظ البادئات البكتيرية في مكان بارد وجاف.
للتخزين الأمثل على المدى الطويل، يُنصح بالتبريد.
أعد إحكام إغلاق الكيس دائمًا بعد إخراج الكبسولات للمساعدة في حماية البادئات البكتيرية من الرطوبة أثناء التخزين والتعامل معها.
تأتي بادئاتنا البكتيرية في كيس قابل لإعادة الإغلاق مصنوع من بلاستيك مُعاد تدويره بنسبة 100%.
يساعد استخدام عبوات مصنوعة من بلاستيك مُعاد تدويره بنسبة 100% على تقليل الطلب على البلاستيك البِكر، مع توفير عبوات متينة ومقاومة للرطوبة تحمي البادئات البكتيرية طوال فترة التخزين والنقل.
أين تُصنَّع مزارعكم البادئة، وكيف تضمنون الحفاظ على الجودة؟
أين تُصنَّع مزارعكم البادئة، وكيف تضمنون الحفاظ على الجودة؟
تُنتَج مزارعنا البادئة في منشأة تصنيع حاصلة على اعتماد ممارسات التصنيع الجيدة (GMP)، ومتخصصة في المزارع البكتيرية وفق إجراءات صارمة لضمان الجودة.
تُراقَب كل دفعة طوال عملية الإنتاج، وتُختبَر في المختبر للتحقق من الهوية والنقاء وعدد الخلايا الحية والجودة قبل طرحها.
تُجرى اختبارات الثبات للتحقق من الحفاظ على عدد الوحدات المُشكِّلة للمستعمرات (CFU) المُعلن عنه طوال مدة صلاحية المنتج عند تخزينه وفقًا للتوصيات.
وهذا يضمن استيفاء كل مزرعة بادئة لمواصفات الجودة المُعلنة قبل وصولها إلى عملائنا.
